Echada: Cuando una res es derribada en el campo por los garrochistas.
Electroyaculación: Acción inocua para el toro tendente a la obtención de semen mediante la introducción de un electrodo anular por vía rectal, que provoca la erección y consiguiente eyaculación.
Embolar: Poner unas bolas de madera o cuero en las puntas de las astas de la res para que no pueda herir.
Embroque: Momento en que el toro, mandado en su embestida por el torero, entra en la jurisdicción de éste.
Encastado: Dícese del toro cuyas características corresponden con la casta.
Encimismo: Llámese así al toreo que se practica pisando el terreno de cierto tipo de toros, que por ser de forma avasalladora puede llegar a ahogarle en su embestida.
Encornadura: Forma o disposición de los cuernos del toro. Cornamenta.
Encuentro: Suerte de matar en la que el diestro al tiempo que cita para atraerse al toro, se va a su encuentro, momento que aprovecha para clavar el estoque.
Enchiquerar: Acción de meter los toros en el chiquero.
Enlotar: Acción de emparejar, para su sorteo, las reses de un corrida, atendiendo a sus características morfológicas, encaste, reata, etc. Y que van a ser lidiadas por distintos espadas actuantes.
Enmorrillado: El toro que tiene mucho morrillo.
Ensabanado: Res de capa totalmente blanca.
Ensillado: El toro que siendo alto de cruz y de ancas, es metido de lomo, como si llevase encastrada una silla de montar.
Entrepelado: Res de pelo negro que presenta pequeñas zonas de pelos blancos diseminados por todo el cuerpo o determinadas regiones.
Envasada: Cuando la espada ha quedado en el toro. Dícese "no envasada" cuando la espada no ha quedado en el toro.
Eral: Res que tiene dos años.
Escobillado: El toro que presenta múltiples astillas en la punta de uno de los cuernos.
Escurrido: El toro correoso, sacudido de carnes o descarnado.
Estocada:
Estoque: Espada angosta, que por lo regular suele ser de más de marca, y con la cual solo se puede herir de punta.
Estornino: El toro negro con abundantes, pequeñas y redondas manchas blancas.
Estrecho: La res cuya distancia entre los costados es menor a lo normal.
Estrellado: El toro de cara blanca con mancha oscura o negra en la frente. Idem de capa negra y mancha clara o blanca.