Vaquero: Ayudante del mayoral que tiene como función la de cuidar las vacas y sus crías.
Varilarguero: Ver Picador.
Veedor: Comúnmente el representante de la empresa a los efectos de la compra de ganado. Por extensión, el que hace las mismas funciones a favor del torero.
Veleto: El toro cuya encornadura tiene una trayectoria hacia fuera y hacia delante.
Ventear: Tomar algunos animales el viento con el olfato.
Verdugo El toro que tiene la capa de cualquier color y manchas oscuras diseminadas por el cuerpo. Dícese también verdugo si las líneas de los llamados chorreados son negras sobre fondo más claro o colorado.
Verónica: Lance fundamental de capote por el que el diestro, con la capa abierta y sujetas con las dos manos, torea de costado la embestida del toro, dándole entrada y salida por el mismo lado. Atribuida a Joaquín Rodríguez " Costillares", es así llamada por el recordar su interpretación a la forma en que la Verónica pudo presentar el lienzo a Cristo.
Verraco: Esculturas de toros o cerdos, generalmente esculpidas en piedra, del centro y occidente peninsular.
Volapié: Suerte de matar en la que es el diestro el que se mueve hacia el toro para practicar la cruz. Esta suerte es la más apropiada para los toros parados o aplomados, por lo que es la que más se practica en nuestros días. Se debe su aportación a Joaquín Rodríguez "Costillares"